Liebe Ernteteilende,
Liebe
Ernteteilende,
In dieser Woche wollen wir das erste Mal in dieser Saison unser eigenes Sauerkraut einschneiden. Schon seit vielen Jahren produzieren wir unser hofeigenes Sauerkraut. Dafür schneiden wir regelmäßig ca. 10 Tonnen Weißkohl ein, die in speziellen Fässern unter Ausschluss von Sauerstoff milchsauer vergären. Als beliebte Zutat für unterschiedlichste Gerichte kann unser Sauerkraut roh oder gegart verzehrt werden und ist vielseitig in der Küche einsetzbar.
Aktuelles aus unserer Arbeit
Die Vorbereitungen für unsere regelmäßigen Sauerkraut-Aktionen nehmen jedes Mal einige Zeit in Anspruch. So planen wir alle anderen Arbeiten drum herum. Dazugehören in dieser Woche im Feldgemüse u.a. Porree ernten und putzen, Kartoffeln und Rote Bete sortieren und natürlich auch die Versorgung unserer Schweine. Die Schweine sind dem Bereich des Gemüseanbaus angeschlossen. Die täglichen Routinearbeiten erledigt aktuell unser Auszubildender. Dazu gehört selbstverständlich das Füttern und Ausmisten. Besonders wichtig: mit wachsamem Auge die Tiere immer im Blick haben, um bei auftretenden Problemen in der Gruppe oder Krankheiten einzelner Tiere, schnell zu reagieren.
Und ein großer Vorteil: die Schweine freuen sich über jegliche Gemüsereste, den Saft vom Sauerkrautabpacken und die Molke aus unserer Käserei. Letztlich schließt sich der Hofkreislauf dadurch, dass wir ihren Mist wieder auf unsere Felder ausbringen, um dort wieder Gemüse und Getreide als „Futtergrundlage“ für Mensch und Tier anbauen zu können.
Unterstützung bei unserer Arbeit haben wir in dieser Woche von einer Gruppe von Schülern und Schülerinnen der Tobiasschule aus Bremen. Die Schülerinnen und Schüler der heilpädagogischen Waldorfschule absolvieren bei uns über zwei Wochen ihr Landbaupraktikum. Begleitet werden sie dabei von zwei Lehrkräften. Zu ihrer Hauptaktivität gehört die Ernte der Roten Bete. Aber auch das Abräumen der ersten abgeernteten Maispflanzen wird mit viel Elan angegangen. Die langen Pflanzen werden im Anschluss zu den Kühen gekarrt und bieten diesen eine willkommene Abwechslung auf dem Futtertisch.
In der Gärtnerei wird fleißig gehackt und gejätet und wir möchten uns an dieser Stelle ganz herzlich bei allen von euch bedanken, die uns dabei in dieser Woche unterstützen! Sollte der ein oder die andere von euch in den kommenden Tagen noch freie Kapazitäten haben, freuen wir uns, euch in unserem Team dabei zu haben. Meldet euch dafür gerne kurz per Mail oder mobil – nach einer kleinen Einweisung von Kristina könnt ihr dann eigenständig loslegen.
Infos Zum Inhalt der Erntekisten
In dieser Woche ernten wir das erste Mal würzigen Rucola für euch, den ihr gut mit den Cherry-Tomaten kombinieren könnt. Der in den letzten Jahren immer beliebter gewordene Schwarzkohl läutet als ‘Wintergemüse’ den Herbst ein und wir starten auch in eurem Anteil mit dem Sauerkraut. Um dieses schon im September, zu Beginn der kälteren Jahreszeit anbieten zu können, lagern wir einen Teil der letzten Produktion im Kühlraum ein. Dabei machen wir uns die durch die Milchsäurevergärung entstandene lange Haltbarkeit des Sauerkrautes zunutze. Schon vor vielen Jahrhunderten gehörte Sauerkraut zur Vorratshaltung auf langen Seereisen und war aufgrund seiner guten Haltbarkeit ein wichtiger Bestandteil der Lebensmittelversorgung an Bord. Der Weißkohl, den wir in dieser Woche einschneiden, ist dann in ca. vier Wochen fertig.
Inhalt Standard-Anteil in dieser Woche
- 1 Kopf Salat
- 300 g Cherrytomaten-Mix
- 60 g Rucola
- 600 g Schwarzkohl
- 2 Stück Porree
- 700 g Sauerkraut
- 1 kg Kartoffeln, Gunda
Inhalt Single-Anteil in dieser Woche
- 1 Kopf Salat
- 200 g Cherrytomaten-Mix
- 40 g Rucola
- 400 g Schwarzkohl
- 1 Stück Porree
- 500 g Sauerkraut
- 400 g Kartoffeln, Gunda
