Dannwischer Hofkäserei

Die Dannwischer Hofkäserei hat sich zu einem innovativen und vielseitigen Betriebszweig entwickelt. Die gesamte auf dem Hof produzierte Milch (180.000 kg/Jahr) wird hier verarbeitet.

Hervorzuheben sind besonders folgende Leistungen:

• vollständige handwerkliche Verarbeitung der Milch, keine Abgabe an die Molkerei
• qualitativ hochwertige Käseherstellung (7fach preisgekrönte Käsesorten!)
• breites Sortiment
• Hohe Rohstoffqualität durch aufwendige Heuproduktion und -fütterung im Winter (keine Silage) und Grasfütterung im Sommer
• ausschließliche Verarbeitung von Vorzugsmilch
• ausschließliche Herstellung von Rohmilchkäse
• ausgefeilte Direktvermarktung über Hofläden und Abokisten (mit Käse-ABO)
• optimale Integration der Käserei in den Gesamtbetrieb
• Milchverarbeitung leistet pädagogisch-therapeutische Arbeit
• Öffentlichkeitsarbeit und Verbraucherinformation

• Die Hofkäserei ist dem Verband für Handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau angeschlossen, welchem über 570 bäuerliche Milchverarbeitungsbetriebe angehören.

Außerdem ist sie Mitglied der Käsestrasse Schleswig-Holstein, einer Vereinigung von Käsereien in Schleswig-Holstein, welche durch eine Route verbunden ist. Ihr Ziel ist es, die vielfältigen Käseköstlichkeiten des Nordens bekannt zu machen.